据估计，这种酒大约在 1 亿年前出现在地球上，估计今天存在的品种约有 100,000 种. 很难绝对确定哪个是葡萄酒的故乡; 无论如何，确定有三个起源中心：北美、东北美洲和欧亚. 提到的后一个中心，包括地中海国家和近东地区，是最重要的，因为正是在这一地区，用于生产用于酿酒的葡萄的葡萄酒，称为“欧洲葡萄藤”，如 现在所有学者都同意了.
许多作者认为，葡萄科在化石植物群中已经存在了大约 4000 万年。 Vitis Vinifera 的第一个化石记录可以追溯到一百万年前.
最近的收购得出的结论是，目前种植的葡萄酒至少在很大程度上是我们领土上已经存在的半野生葡萄酒与从东方进口的葡萄藤之间自发杂交的果实. 最后，在各个种植区进行本地选择.
根据与圣经历史相关的传统（葡萄酒被引用了大约 5000 次），在族长从方舟下来之后，诺亚（在今天的亚美尼亚地区）种植了葡萄树. 事实上，在圣经中我们读到： ''挪亚开始耕种并种植了一个葡萄园. 有一天，他喝了点酒，喝醉了，在帐棚里脱了衣服.''（创世纪 9:20,21）
从这两个简单的短语中，人们确信他是第一位酿酒师和葡萄酒消费者，随着时间的推移，由于就葡萄酒而言，在引用的圣经文本之前没有书面文件-
然而，现在表明，最古老的考古发现可以追溯到公元前 5400 年左右. 或最迟在亚美尼亚和亚述附近的公元前 6000 年. 在意大利，葡萄栽培很可能于公元前 2000 年传入西西里岛. 由爱琴海 - 迈锡尼殖民者，而在中心的某些地区，它主要是由公元前 1000 年左右的伊特鲁里亚人传播的. 然而，在公元前 1000 年到 700 年之间，腓尼基人将这种葡萄藤传播到整个地中海地区仍然是事实. 并且，在意大利中南部和一些北部海岸，希腊人在八世纪和六世纪之间. 公元前 罗马人随后在被征服的国家完善并传播了酿酒技术.